Hubert Redelberger

Das Management-Handbuch für die ökologische Landwirtschaft – Betriebswirtschaftliche Instrumente – wendet sich an Landwirte, Berater und Studierende mit Vorkenntnissen im ökologischen Landbau. Es bietet Methoden und Beispiele für die Analyse, Planung und Steuerung ökologisch wirtschaftender Betriebe in der Landwirtschaft. Auf der Basis einer Einführung in die Unternehmenssteuerung wird sowohl die Analyse von Buchabschlüssen, die Abrechnung von Teilbetrieben und Betriebszweigen als auch die Planung und Steuerung mittels Teil- und Vollkostenrechnungen dargestellt. Fragen der Finanzierung werden ebenfalls angesprochen. Praktische Beispiele veranschaulichen den Nutzen der jeweiligen Methode.

Die aufgezeigten Methoden und Beispiele können Anhaltspunkte und Orientierung für Berater und Unternehmer sein, die den individuellen Verhältnissen des Unternehmens angepasst werden müssen. Hierfür stehen zahlreiche EDV-gestützte Excel-Instrumente auf der beiliegenden CD bereit und ermöglichen eigene Berechnungen.

Inhalte und Auszüge aus dem Management Handbuch Band 2: Verfahren-Kostenrechnungen-Baulösungen, können Sie auch auf unserer Internetseite nachlesen. Dort lassen sich beispielhafte Excel-Dateien zu Getreide und Milchkühen herunterladen.

download:  Kalkulation Milchvieh

download: Kalkulation Getreide

Das  Management Handbuch 2: Verfahren-Kostenrechnungen-Baulösungen, auch in organic e-prints: http://orgprints.org/5167/

Redelberger, H.: Management-Handbuch für die ökologische Landwirtschaft

Betriebswirtschaftliche Instrumente

Redelberger, H. (Hrsg.): KTBL-Schrift 425 mit CD, KTBL/Landwirtschaftsverlag, Münster 2004, 179 S., 26,00 Euro, ISBN 3-7843-2167-4 (Best-Nr. 11425)
Bestellmöglichkeit beim KTBL: » www.ktbl.de

Informationen zum Buch finden Sie auch bei organic e-prints:  http://orgprints.org/5732/

Dieser Band bietet für praxisrelevante Produktionsverfahren des ökologischen Landbaus Planungs- und Kalkulationsunterlagen. Die Daten, Informationen und Kalkulationshilfen stammen aus Expertenbefragungen, Beraterwissen sowie Literaturauswertungen. Das Handbuch wendet sich an Landwirte, Berater und Studierende mit Vorkenntnissen im ökologischen Landbau.

Für die Betriebszweige Marktfrüchte, Feldgemüse, Futterbau, Zwischenfrüchte, Brache und Tierhaltung werden praxisübliche Produktionsverfahren und beispielhafte Deckungsbeitrags- und Vollkostenrechnungen sowie Erfolgskennzahlen dargestellt. Das Spektrum der dargestellten Verfahren reicht von häufig anzutreffenden Kulturen und Tierarten wie Weizen und Milchkühen bis hin zu weniger verbreiteten Betriebszweigen wie Mastgeflügel und Ziegenhaltung.

Für die Tierhaltungsverfahren werden erprobte Baulösungen vorgestellt. Auf der beiliegenden CD stehen die im Handbuch dargestellten Kostenrechnungen mit ihren Nebenrechnungen als Excel-Anwendungen zur Verfügung, so dass individuelle Berechnungen als Grundlage für eigene unternehmerische Entscheidungen möglich sind. Weitere Stallbaulösungen werden auf der CD dargestellt.

Wir haben Beispiele aus diesem Buch zur Berechnung der Produktionsverfahren Milchvieh und Weizen in Form von Excel-Tabellen für Sie bereitgestellt:

download hier: >>Kalkulationstabelle für die Milchkuh

download hier: >>Kalkulationstabelle für das Öko-Produktionsverfahren Winterweizen

Redelberger, H.: Management-Handbuch für die ökologische Landwirtschaft

Verfahren – Kostenrechnungen – Baulösungen

Redelberger, H. (Hrsg.): KTBL-Schrift 426 mit CD, KTBL/Landwirtschaftsverlag, Münster 2004, 443 S., 34,00 Euro, ISBN 3-7843-2170-4 (Best-Nr. 11426)
Bestellmöglichkeit beim KTBL: » www.ktbl.de

Die Verarbeitung der eigenen Milch zu attraktiven Käse-Spezialitäten und hochwertigen Milchprodukten kann eine wirtschaftliche Alternative für Milcherzeuger und ein tragendes Element der Direktvermarktung sein. Das vorliegende Handbuch will Ihnen helfen, Ihre Hofmolkerei auf Rentabilität zu prüfen und Optimierungen vorzunehmen. Darüber hinaus liefert es wertvolle Hinweise, wenn Sie Neu- oder Erweiterungsinvestitionen planen.

• Bewerten Sie Ihre Hofmolkerei mithilfe von Daten aus 15 Vergleichsbetrieben und analysieren Sie Stärken und Schwächen!
• Erkennen Sie die Ursachen mangelnder Rentabilität, zum Beispiel ein zu hoher Anteil der Personalkosten oder des Wareneinsatzes!
• Richten Sie Ihre Buchführung so ein, dass Sie diese zur Optimierung der Betriebsabläufe nutzen können!
• Kalkulieren Sie die Preise Ihrer Molkereiprodukte richtig!
• Überzeugen Sie Ihre Bank mit einem professionellen Geschäftsplan!
• Nutzen Sie die beiliegende CD zur Betriebszweiganalyse und zur Kalkulation einzelner Erzeugnisse!

Das Handbuch erklärt ausführlich an Hand von Betriebsbeispielen, welche Preis- und Produktpolitik für welche Betriebsgröße geeignet ist, es gibt Antworten auf Fragen nach der passenden Rechts- und Gesellschaftsform, den notwendigen Versicherungen, der Personalplanung und dem Umgang mit Fremdkapital. Genauso erläutert es, wie Sie durch Controlling Ihre Zahlen stets im Blick behalten.

Die Autoren sind seit vielen Jahren als Berater in der hofeigenen Milchverarbeitung tätig. Gemeinsam haben sie für dieses Buch das relevante betriebswirtschaftliche Wissen zusammengetragen und es für den Leser leicht verständlich und einfach anwendbar aufbereitet.

Hubert Redelberger, Marc Albrecht-Seidel

Hofmolkerei – analysieren, optimieren, planen

DINA4-Format, Broschur, 80 Seiten mit CD
Euro 22,80/sFr 39,40
ISBN 978-3-934239-25-8

Bestellungen unter Tel.: 06131/14086-95, Fax: 06131/14086-97, E-Mail: abo@bioland.de

oder über den Buchhandel

Bei der Fleisch-Vermarktung im ökologischen Landbau spielt nach wie vor die Direktvermarktung eine große Rolle. Durch Verarbeitung in hofeigenen Schlacht- und Zerlegeräumen oder Lohnverarbeitung bei einem Metzger können landwirtschaftliche Betriebe Verbrauchern qualitativ hochwertige Lebensmittel aus regionaler Erzeugung anbieten.

Das vorliegende Handbuch will Ihnen helfen, Ihre Hofmetzgerei auf Rentabilität zu prüfen und Optimierungen vorzunehmen. Darüber hinaus liefert es wertvolle Hinweise, wie Sie vorgehen können, wenn Sie Neu- oder Erweiterungsinvestitionen planen.

• Bewerten Sie Ihre Hofverarbeitung mithilfe von Daten aus Vergleichsbetrieben und analysieren Sie Stärken und Schwächen!
• Erkennen Sie die Ursachen mangelnder Rentabilität, zum Beispiel ein zu hoher Anteil der Personalkosten oder des Wareneinsatzes!
• Richten Sie Ihre Buchführung so ein, dass Sie diese zur Optimierung der Betriebsabläufe nutzen können!
• Kalkulieren Sie die Preise Ihrer Fleisch- und Wurstwaren richtig!
• Überzeugen Sie Ihre Bank mit einem profunden Geschäftsplan!
• Nutzen Sie die beiliegende CD zur Betriebszweiganalyse und zur Kalkulation einzelner Erzeugnisse!

Das Handbuch erklärt ausführlich, an welche Anschaffungen Sie denken müssen, wenn Sie eine Hofmetzgerei einrichten wollen, es gibt Antworten auf Fragen nach der passenden Rechts- und Gesellschaftsform, den notwendigen Versicherungen, der Personalplanung und dem Umgang mit Fremdkapital. Genauso erläutert es, wie Sie durch Controlling Ihre Zahlen stets im Blick behalten.

Die Autoren sind seit vielen Jahren als Berater in der landwirtschaftlichen Direktver-marktung tätig. Gemeinsam mit dem Leiter der Meisterschule für Fleischer in Kulmbach, Hermann Jakob, haben sie für dieses Buch das relevante betriebswirtschaftliche Wissen zusammengetragen und es für den Leser in Form von Checklisten, Beispielrechnungen und Einblicken in neun Praxisbetriebe leicht verständlich und einfach anwendbar aufbereitet.

Stefan Rettner, Hubert Redelberger, Wilfried Stegmann

Hofmetzgerei – analysieren, optimieren, planen

DINA4-Format, Broschur, 64 Seiten mit CD
Euro 19,80/sFr 34,60
ISBN 978-3-934239-26-5

Bestellungen unter Tel.: 06131/14086-95, Fax: 06131/14086-97, E-Mail: abo@bioland.de

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Die Verarbeitung des eigenen Getreides zu Brot und anderen Backwaren kann ein wichtiges Standbein für den Betrieb und ein tragendes Element der Direktvermarktung sein. Das vorliegende Handbuch will Ihnen helfen, Ihre Hofbäckerei auf Rentabilität zu prüfen und Optimierungen vorzunehmen. Darüber hinaus liefert es wertvolle Hinweise, wie Sie vorgehen können, wenn Sie Neu- oder Erweiterungsinvestitionen planen.

• Bewerten Sie Ihre Hofbäckerei mit Hilfe von Daten aus Vergleichsbetrieben und analysieren Sie Stärken und Schwächen!
• Erkennen Sie die Ursachen mangelnder Rentabilität, zum Beispiel ein zu hoher Anteil der Personalkosten oder des Wareneinsatzes!
• Richten Sie Ihre Buchführung so ein, dass Sie diese zur Optimierung der Betriebsabläufe nutzen können!
• Kalkulieren Sie die Preise Ihrer Backwaren richtig!
• Überzeugen Sie Ihre Bank mit einem profunden Geschäftsplan!
• Nutzen Sie die beiliegende CD zur Betriebszweiganalyse und zur Kalkulation einzelner Erzeugnisse!

Das Handbuch erklärt ausführlich, an welche Anschaffungen Sie denken müssen, wenn Sie eine Hofbäckerei einrichten wollen, es gibt Antworten auf Fragen nach der passenden Rechts- und Gesellschaftsform, den notwendigen Versicherungen, der Personalplanung und dem Umgang mit Fremdkapital. Genauso erläutert es, wie Sie durch Controlling Ihre Zahlen stets im Blick behalten.

Die Autoren sind seit vielen Jahren als Berater in der landwirtschaftlichen Direktvermarktung tätig. Gemeinsam haben sie für dieses Buch das relevante betriebswirtschaftliche Wissen zusammengetragen und es für den Leser in Form von Checklisten, Beispielrechnungen und Einblicken in neun Praxisbetriebe leicht verständlich und einfach anwendbar aufbereitet.

Wilfried Stegmann, Hubert Redelberger, Stefan Rettner

Hofbäckerei – analysieren, optimieren, planen

DINA4-Format, Broschur, 48 Seiten mit CD
Euro 17,80/sFr 31,-
ISBN-13 978-3-934239-27-2

Bestellungen unter Tel.: 06131/14086-95, Fax: 06131/14086-97, E-Mail: abo@bioland.de

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Die Ab-Hof-Vermarktung von Agrarprodukten hat in den letzten Jahren zunehmend an Bedeutung gewonnen. Die Hinwendung der Verbraucher zu regionalen, qualitativ hochwertigen Produkten mit nachvollziehbarer Herkunft spiegelt sich darin wieder.

Für den Landwirt sind Hofladen, Wochenmarktstand oder Lieferdienst ein zusätzlicher Erwerbszweig. Doch nicht immer wird die Direktvermarktung rentabel betrieben.
Eine gezielte betriebswirtschaftliche Analyse deckt ungenutzte Potentiale, Stärken und Schwächen auf. Ohne großen Aufwand kann mancher Betrieb wesentlich optimiert werden. Das vorliegende Buch liefert dazu fundierte Informationen und Checklisten, mit deren Hilfe Sie eine Direktvermarktung neu gründen oder den wirtschaftlichen Erfolg Ihres Betriebszweigs verbessern können. Mit neun Bausteinen für einen Geschäftsplan schaffen Sie die Grundlage für eine professionelle Planung und Darstellung Ihrer Direktvermarktung, die auch Ihre Bank überzeugt.

Mit Hilfe der beiliegenden CD können Sie Ihre Direktvermarktung auf Herz und Nieren prüfen und im Vergleich zu anderen Betrieben Optimierungsmöglichkeiten aufdecken.

Die Autoren sind seit vielen Jahren als Berater in der landwirtschaftlichen Direktvermarktung tätig. Sie haben für dieses Buch das relevante betriebswirtschaftliche Wissen zusammengetragen und es für den Leser in Form von Checklisten, Beispielrechnungen und Einblicken in 28 Praxisbetriebe leicht verständlich und einfach anwendbar aufbereitet.

Hubert Redelberger, Stefan Rettner, Wilfried Stegman
Direktvermarktung
Hofladen, Marktstand, Abo-Kiste – analysieren, optimieren, planen

72 Seiten, DIN A4-Format, Broschur, CD zur Analyse des eigenen Betriebs
24,80 Euro, Erstauflage Mai 2006
ISBN-10: 3-934239-24-2
ISBN-13: 978-3-934239-24-1

Bestellungen unter Tel.: 06131/14086-95, Fax: 06131/14086-97, E-Mail: abo@bioland.de

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Seit 1.1.2007 müssen Banken bei der Kreditvergabe auch für alle landwirtschaftlichen Unternehmen ein Rating (Beurteilung und Einstufung) erstellen. Dies wird darüber entscheiden, ob überhaupt weitere Kredite gewährt werden und falls ja, zu welchen Konditionen.

Für ein gutes Rating sollte jeder Landwirt die folgenden Anforderungen erfüllen:

• Analysieren: Mit dem Buchabschluss sicher umgehen – Chancen und Risiken im Wettbewerb erkennen und realistisch beurteilen
• Planen: Mit einem professionellen Geschäftsplan Gewinnreserven nutzen und Banken und Geschäftspartner überzeugen
• Steuern: Finanzielle Risiken erkennen, absichern und durch Finanz-Controlling vorausschauend steuern.
• Handeln: Gut vorbereitet und selbstbewusst in Bankgespräche und Verhandlungen

Für Bankmitarbeiter ist es nicht einfach, Ökobetriebe und andere Betreibe mit besonderen Produktions- und Vermarktungsformen objektiv zu bewerten. Besonderheiten wie höhere Preise, andere innerbetriebliche Struktur, mehr Personal, hofeigene Verarbeitung, Direktvermarktung und besondere Rechtsformen erfordern spezielle Kennzahlen und Informationen.

Mein Seminar und Beratungsangebot “Erfolgreich in die Zukunft” wendet sich speziell mit diesen Inhalten an innovative Landwirte, Öko-Landwirte, Bankmitarbeiter und Berater.

Haben Sie Fragen oder Informationsbedarf zu diesen Themen? Dann wenden Sie sich direkt an mich: mail@redelberger.info

Zu diesem Thema sind bereits Artikel von mir erschienen. Unter den folgenden Links finden Sie 2 Artikel darüber, worauf es Banken bei der Kreditvergabe ankommt und wie Sie mit einem professionellen Geschäftsplan beim Bankgespräch überzeugen können.

Download hier: » Mit Plan zur Bank

Download hier: » Kredit 2. Klasse

Verschiedene Unternehmen mit hofeigener Verarbeitung und Direktvermarktung (Fleischerei, Käserei, Hofladen, Wochenmarktstände) wollten mehr Klarheit über die Rentabilität dieser Betriebszweige im Vergleich mit anderen Unternehmen und Ansatzpunkte für Verbesserungen. Sie wurden mittels einer speziell entwickelten Betriebszweigsanalyse beraten.

Die Abrechnung aller Kosten einschließlich der Unternehmerarbeit ergab bei einigen Bereichen und Produkten gute Ergebnisse, während in anderen Bereichen Defizite deutlich wurden. Durch die Bereinigung des Sortiments und neue Preiskalkulationen konnte die Wirtschaftlichkeit gesteigert werden. Notwendige Preiserhöhungen in einigen Bereichen konnten den Kunden nun sachlich begründet werden.

Ein Unternehmen gewann mehr Sicherheit in Verhandlungen mit Großkunden und konnte den vorhandenen Preisspielraum bei bestimmten Produkten in Form von Rabatten nutzen, um größere Mengen abzusetzen. Auch das Auftreten gegenüber der Bank verbesserte sich durch die steigende Sicherheit in ökonomischen Fragen.

Ein Angestellter einer Staatsdomäne möchte künftig selbständig arbeiten und zusammen mit einem Partner ein landwirtschaftliches Unternehmen neu gründen. Die Geschäftsidee entstand aus der bisherigen Erfahrung der künftigen Gesellschafter.

Sie wollen in die bestehende Milchkuhhaltung eines Partners einsteigen und mit der Verarbeitung zu Frischmilchprodukten beginnen. Eine erfolgreiche regionale Biomolkerei möchte ihren Frischebereich erweitern und bietet einen langfristigen Kooperationsvertrag zur Vermarktung der Produkte.

Das Eigenkapital der beiden Partner reicht aus um rund 20 % des Gesamtkapitalbedarfes zu decken. Das restliche Kapital soll durch Kredite finanziert werden. Die örtliche Bank hält die Geschäftsidee für interessant und die Vermarktungspartner für seriös. Es fehlt ihr jedoch an Erfahrung in diesem Geschäftsbereich. Die Bank wünscht eine gründliche Prüfung der ökonomischen Tragfähigkeit der Unternehmenskonzeption.

Im Auftrag der Unternehmensgründer wird ein Geschäftsplan erstellt, in dem eine Vorausschau der Rentabilität, Stabilität und Liquidität enthalten sind. Die gute Ausbildung und fachlichen Kenntnisse der Partner und der professionelle Geschäftsplan überzeugen die Verantwortlichen bei der Bank. Aufgrund deren Kreditzusage kann die Unternehmensgründung beginnen.

Ein Angestellter einer therapeutischen Einrichtung fragte eine Beratung nach, um die Rentabilität des landwirtschaftlichen Betriebes zu analysieren und durch eine neue Planung den Erfolg zu steigern. Andernfalls wären der landwirtschaftliche Bereich und damit sein Arbeitsplatz gefährdet. Die Leitung der Einrichtung war nicht länger bereit, Defizite zu finanzieren und überlegte, den landwirtschaftlichen Betrieb ganz aufzugeben.

Die erste Beratung erfolgte im Auftrag der Einrichtung und zeigte, dass die Rentabilität durch einzelne Maßnahmen (moderate Investitionen in der Erzeugung, Aufgabe einiger Betriebszweige, Ausbau anderer Betriebszweige) gesteigert werden konnte. Die Beratungsempfehlung lautete, entweder diese Maßnahmen umzusetzen, um den Verlust zu minimieren oder als Alternative dazu, den Betrieb zu verpachten. Im Falle der Verpachtung sollten die Therapieplätze auf der Basis eines Werkvertrages mit dem Pächter aufrechterhalten werden.

Nach einer kurzen Übergangszeit wurde die Verpachtung gewählt. Der bisherige Angestellte bewarb sich als Pächter und bat mich um ein Gutachten zur Pachtübernahme. Mit dem Ergebnis waren beide Seiten einverstanden. Die Einrichtung konnte ihre Verluste vermeiden, erzielt jetzt Pachteinnahmen und verfügt weiterhin über landwirtschaftliche Therapieplätze. Aus Sicht des Pächters wurden gute Pachtbedingungen erzielt.

Das Unternehmenskonzept des Pächters litt darunter, dass sehr wenig Eigenkapital verfügbar war. Als Stärken brachte er gute landwirtschaftliche und unternehmerische Fähigkeiten mit. So konnte ein schlüssiger Geschäftsplan entwickelt werden. Dieser enthielt eine gute, aber nicht zu optimistische Ergebnisprognose. Eine Bank war bereit, die Gründung des landwirtschaftlichen Betriebes mitzufinanzieren. Nach 5 Jahren wurden alle ökonomischen Prognosen übererfüllt. Die Kooperation mit der therapeutischen Einrichtung hat sich stabilisiert. Der neue Unternehmer ist mit seiner persönlichen und wirtschaftlichen Situation sehr zufrieden.