Die Verarbeitung der eigenen Milch zu attraktiven Käse-Spezialitäten und hochwertigen Milchprodukten kann eine wirtschaftliche Alternative für Milcherzeuger und ein tragendes Element der Direktvermarktung sein. Das vorliegende Handbuch will Ihnen helfen, Ihre Hofmolkerei auf Rentabilität zu prüfen und Optimierungen vorzunehmen. Darüber hinaus liefert es wertvolle Hinweise, wenn Sie Neu- oder Erweiterungsinvestitionen planen.

• Bewerten Sie Ihre Hofmolkerei mithilfe von Daten aus 15 Vergleichsbetrieben und analysieren Sie Stärken und Schwächen!
• Erkennen Sie die Ursachen mangelnder Rentabilität, zum Beispiel ein zu hoher Anteil der Personalkosten oder des Wareneinsatzes!
• Richten Sie Ihre Buchführung so ein, dass Sie diese zur Optimierung der Betriebsabläufe nutzen können!
• Kalkulieren Sie die Preise Ihrer Molkereiprodukte richtig!
• Überzeugen Sie Ihre Bank mit einem professionellen Geschäftsplan!
• Nutzen Sie die beiliegende CD zur Betriebszweiganalyse und zur Kalkulation einzelner Erzeugnisse!

Das Handbuch erklärt ausführlich an Hand von Betriebsbeispielen, welche Preis- und Produktpolitik für welche Betriebsgröße geeignet ist, es gibt Antworten auf Fragen nach der passenden Rechts- und Gesellschaftsform, den notwendigen Versicherungen, der Personalplanung und dem Umgang mit Fremdkapital. Genauso erläutert es, wie Sie durch Controlling Ihre Zahlen stets im Blick behalten.

Die Autoren sind seit vielen Jahren als Berater in der hofeigenen Milchverarbeitung tätig. Gemeinsam haben sie für dieses Buch das relevante betriebswirtschaftliche Wissen zusammengetragen und es für den Leser leicht verständlich und einfach anwendbar aufbereitet.

Hubert Redelberger, Marc Albrecht-Seidel

Hofmolkerei – analysieren, optimieren, planen

DINA4-Format, Broschur, 80 Seiten mit CD
Euro 22,80/sFr 39,40
ISBN 978-3-934239-25-8

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